Chilli con Carne:

400 gr de Acém Moido
1 cebola picada
3 dentes de alho, picados
1 pimenta dedo de moça picada
1 pimentão vermelho picado grosseiramente
2 colheres de chá de paprica defumada (pode ser substituida por Doce)
2 1/2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de oregano
1 lata de tomates pelados
500gr de feijão cozido
1 colher de chá de extrato de tomate
coentro
sal e pimenta do reino a gosto

Daqui pra baixo é tudo de acordo com seu gosto ou os ingredientes que tiver
1/2 colher de chá de chipottle (pode ser substituida por cayena, chilli, paprica picante, etc)
1/2 colher de chá de merkein (pimenta defumada chilena, pode ser substiuida por qualquer outra pimenta)
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 pedaço de canela
1 folha de louro

https://www.youtube.com/watch?v=fAVd69ZIg_g

Como fazer Couscous - Cuscuz

https://www.youtube.com/watch?v=dfELFPaHaKA

Como fazer pão pita ou Pão Sírio

https://www.youtube.com/watch?v=CLxYlkZc1qs

burrito fácil com video

https://www.youtube.com/watch?v=IXEUn-s6dHk

Ingredientes:

• Coxa e sobre coxa de frango - 200 g sem pele, cortados em cubos e fritos e temperados (sal e pimenta do reino)
• Feijão Vermelho - 100 g - aqui utilizo o Catarino já cozidos, com pouco caldo e já temperados (sal e louro)
• Cebola - 1
• Tomate - 1 em cubos
• Alface - algumas folhas picadas
• Pimenta Cayenne - 2 pitadas
• Pimenta jalapeña - a gosto

Instruções:

Doure a cebola levemente. Acrescente as pimentas. Lembrando que a Cayenne (Caiena) dá um sabor bem especial ao prato.

Adicione o frango e o feijão. Cozinhe por dois minutos (somente para esquentar) e desligue.

Em uma outra panela, acrescente as tortilhas e as esquente também. Lembrando de não esquentar demais e deixar sua tortilha muito seca. Com isso ela pode quebrar quando for enrolar.

Retire a tortilha da panela, adicione uma porção do recheio (como mostra o vídeo). Acrescente um pouco dos tomates e da alface.

Enrole como mostra o vídeo. Está pronto nosso burrito. Muito fácil, não?

- See more at: http://www.receitasevideos.com/2012/05/como-fazer-burritos.html#sthash.PrPaOx1B.dpuf

......

Mostraremos como fazer Tortilhas para burritos, quesadillas e afins. Não encontrei quase nada sobre a origem desse prato. Mas o bacana que encontrei inúmeras variações dele espalhados por ai. Com farinha de trigo (como vou fazer hoje), com farinha de milho, com uma mistura de farinha de trigo e milho, com farinha de trigo azul (isso mesmo, existe milho azul), com banha de porco, com manteiga, sem gordura (como vou fazer aqui) e por aí vai. Essa é uma das coisas que me encanta a Culinária e a Gastronomia. A sua possibilidade de criação é quase infinita. Para nossa alegria. : ) 


https://www.youtube.com/watch?v=aOt6_vwGZWg

CHURROS COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

Para a calda:

1 xícara (chá) de doce de leite

1/2 xícara (chá) de leite integral

Para os churros:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá mimoso

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

500mL de água fria

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Para polvilhar sobre os churros:

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de canela em pó




MODO DE FAZER

1. Para a calda, aqueça o doce de leite e adicione o leite. Misture bem e reserve.

2. Para os churros, pré-aqueça o Airfryer Philips Walita® a 200°C por 3 minutos.

3. Misture os ingredientes secos (exceto sal e açúcar) e reserve.

4. Combine a água, sal, óleo e açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver.

5. Incorpore os ingredientes secos à panela, misturando vigorosamente. Cozinhe por 3 minutos em fogo médio.

6. Coloque a massa em um saco de confeiteiro (ou saco plástico) com um furo de aproximadamente 1,5cm.

7. Faça os churros de, aproximadamente, 8cm de comprimento.

8. Coloque os churros no Airfryer Philips Walita® por 10 minutos, virando-os quando completar 5 minutos.

9. Envolva os churros na mistura de açúcar com canela.

10. Sirva os churros imediatamente com a calda quente ou fria.

Dica: para variar a calda, substitua o doce de leite por chocolate meio amargo picado ou goiabada cremosa.

Para quem não tem o Airfryer®, dá para fazer uma versão frita em óleo quente, ou mesmo assada em forno a 180°C até dourar, mas que ficará menos crocante.

Rendimento: 20 churros

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dificuldade: Média

ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES

1 kg de linguiça toscana

2 xícaras (chá) de arroz branco (agulhinha)

1 maço de brócolis comum, picado, cozido e branqueado

4 ovos cozidos, descascados e amassados com um garfo

20 azeitonas verdes sem caroço picadas em pedaços pequenos

100g de queijo ralado grosso

MODO DE FAZER

1.    Cozinhe a linguiça em água fervente por 25 minutos para retirar o excesso de gordura.

2.    Pré-aqueça o forno a 200°C e leve a linguiça cozida para assar (não precisa untar a assadeira). Asse até ficar bem dourada. Corte a linguiça em cubos médios. Reserve.

3.    Leve a assadeira que assou a linguiça para a boca do fogão. Acenda a boca e coloque água aos poucos até que toda crostinha que formou no fundo da assadeira se solte.

4.    Reserve o caldo da assadeira. Prepare seu arroz como de costume e substitua a água do arroz pelo caldo da assadeira. O arroz ficará um pouco mais escuro e saboroso. Complete o volume do caldo com água, se necessário.

5.    Em uma travessa ou panela de barro monte as camadas na seguinte ordem: arroz, linguiça, brócolis, ovo, azeitona, queijo ralado. Repita todas as camadas uma ou duas vezes – dependendo do tamanho da panela – e termine com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo e dourar levemente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Fácil

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BOLINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA AIRFRYER

Ingredientes
Massa:
600g de mandioca cozida em água e sal
2 gemas
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo
Recheio de carne seca:
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
300g de carne seca dessalgada e desfiada
Para empanar:
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 ovos


MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o Airfryer Philips Walita® a 200ºC por 3 minutos.
2. Escorra totalmente a água do cozimento da mandioca. Amasse-a ainda quente com um garfo. Deixe esfriar.
3. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa, se necessário adicione farinha de trigo até que ela comece a desgrudar da mão. Reserve.
4. Para o recheio: em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
5. Para montar: coloque na palma da mão 1/2 colher (sopa) da massa de mandioca, abra um disco da massa e coloque uma colher (café) de recheio. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir o formato de bolinho.
6. Para empanar: em uma tigela, bata bem os ovos e, em outra, coloque a farinha de rosca. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na farinha.
7. Transfira os bolinhos para o Airfryer Philips Walita®. Frite-os por 15 minutos, mexendo de 4 em 4 minutos para dourarem por igual.
*A receita deve ser feita em etapas, aproximadamente 10 unidades de cada vez, e os bolinhos não devem ser sobrepostos dentro do Airfryer Philips Walita®.
Dica: Para variar a receita, substitua a mandioca por mandioquinha.
OBS: Se não tiver o equipamento pode usar o forno, mas o resultado não será o mesmo.


Rendimento: 40 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Médio

COXINHA DO VELOSO

INGREDIENTES

Massa

500ml de leite integral

500ml de água

150g (¾ de 1 tablete) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de sal

500g de farinha de trigo

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1kg de peito de frango sem pele, cozido e desfiado

½ xícara (chá) de cebola picada bem pequena

½ xícara (chá) de alho picado bem pequeno

2 colheres (sopa) de passata de tomate ou polpa de tomate

300g de catupiry ou outro queijo cremoso

1 xícara (chá) de leite integral

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Para empanar

500ml de leite integral

3 ovos inteiros

500g de farinha de rosca (de preferência caseira)

1 litro de óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER

Massa

Coloque a água, leite, manteiga e o sal em uma panela grande. Leve ao fogo até ferver.

Quando ferver adicione a farinha e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

Recheio

Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar levemente. Junte o frango desfiado e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente a passata de tomate, catupiry e o leite integral. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Por último, adicione a salsinha picada.

Montagem

Abra um disco de massa na mão e coloque uma colher (chá) do recheio no centro da massa. Enrole formando uma bolinha. Enrole a bolinha na palma da mão até formar a “ponta” da coxinha.

Para empanar

Em uma tigela misture bem o leite com o ovos.

Coloque a farinha de rosca em outro recipiente.

Passe primeiramente as coxinhas na mistura de leite com ovos. Retire o excesso e depois passe na farinha de rosca.

Aqueça bem o óleo em uma panela (o óleo deve cobrir as coxinhas).

Frite poucas coxinhas por vez para não correr o risco de estourar.

Rendimento: aproximadamente 40 mini coxinhas e 15 coxinhas Veloso

Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: Média

BARRINHAS DE CEREAIS

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos (não utilizar a instantânea)

1/3 xícara (chá) de uva passa branca, sem semente

1/3 xícara (chá) de coco ralado (de preferência o fresco)

¼ xícara (chá) de sementes variadas (gergelim, abóbora, linhaça)

1/3 xícara (chá) de castanha-do-Pará sem casca, picada

 Papel manteiga

MODO DE FAZER

1. Preaqueça o forno a 150°C (se o seu forno não tiver essa temperatura, preaqueça o forno na temperatura mínima e na hora de assar deixe a tampa do forno entreaberta).

2. Leve o leite condensado para uma panela e aqueça um pouco (até ficar morno).

3. Misture bem todos os ingredientes com o leite condensado em um recipiente.

4. Cubra o fundo de uma assadeira retângular média com o papel manteiga.

5. Transfira a mistura para a forma e espalhe com uma colher até nivelar todos os lados com a mesma altura. Pressione um pouco para os ingredientes ficarem aderidos uns aos outros.

6. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar levemente as bordas.

7. Corte as barrinhas ainda quentes e conserve em um recipiente bem fechado.

Rendimento: 15 barrinhas de (7cm x 2cm)

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: Fácil

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES

500g de batata, sem casca

500g de bacalhau dessalgado

2 gemas

1 colher (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo de canola ou girassol para fritar




MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a batata em água com sal até ficar cozida. Esprema ainda quente.

2. Em uma panela com água cozinhe o bacalhau dessalgado por 30 minutos ou até ficar macio. Limpe-o e desfie bem fininho.

3. Misture o bacalhau com a batata, as gemas, a salsa picada e o azeite. Tempere com sal e pimenta.

4. Faça os bolinhos e frite-os em óleo bem quente.




Rendimento: 30 unidades

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil




Fotos: Carol Milano

DONUTS DE RICOTA E LIMÃO SICILIANO

INGREDIENTES

Massa

5 1/3 xícaras (chá) ou 746g de farinha de trigo

½ xícara (chá) + 3 ½ colheres (sopa) ou 142g  de açúcar refinado

2 ¼ colheres (chá) ou 7g de fermento biológico seco

Raspas da casca de 2 limões sicilianos

1 xícara (chá) ou 240ml de leite integral, morno

1 xícara (chá) de buttermilk caseiro

2 ovos em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida

Buttermilk caseiro

1 colher (sopa) de suco de limão Tahiti

1 colher (sopa) de leite integral

Recheio

250g de ricota esfarelada

¼ xícara (chá) ou 50g de açúcar refinado

Raspas da casca de 2 limões sicilianos

1 ovo, grande

Para cobrir

100g (½ tablete) de manteiga sem sal

½ xícara (chá) de açúcar refinado

Raspas de 2 limões sicilianos




MODO DE PREPARO

1. Para o buttermilk caseiro, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão Tahiti  em um recipiente e adicione o leite integral. Deixe descansar por 10 minutos. Uilize todo o conteúdo da xícara na receita.

2. Massa: na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, açúcar, fermento e as raspas de limão. Misture os ingredientes.

3. Em outro recipiente coloque o leite, buttermilk, ovos e a manteiga derretida, misture tudo com o garfo.

4. Com a batedeira ligada, junte a mistura de ovos aos ingredientes secos, e então bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e elástica (mais ou menos 4 a 5 minutos).

5. Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer dentro do forno (desligado) até dobrar de volume (1 hora/1 hora e meia).

6. Recheio: junte todos os ingredientes no processador de alimentos ou liquidificador e processe até obter um creme homogêneo (1-2 minutos). Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (caso contrário o recheio ficará  líquido demais).

7. Dê uma batida leve na tigela onde a massa cresceu para retirar o excesso de ar. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície e abra a massa com um rolo  até chegar na espessura de 5mm.

8. Com o auxílio de um cortador de biscoitos (redondo de 7,5cm de diâmetro) corte quantos círculos forem possíveis. Coloque 1 colher (chá) cheia de recheio no centro de metade dos círculos. Pincele as extremidades da massa com o leite, cubra com outro círculo de massa e aperte para fechar bem. Corte cada donut com um cortador de biscoito de 7cm de diâmetro, assim as extremidades ficarão bem seladas. Transfira-os para uma assadeira grande, forrada com papel manteiga. Cubra e deixe-os novamente dentro do forno (desligado) até que cresçam levemente. Preaqueça o forno a 190°C. Asse por 10-12 minutos ou até que dourem levemente.

9. Para finalizar: derreta a manteiga e reserve. Em uma tigelinha, coloque o açúcar e as raspas de casca de limão e esfregue-os com as pontas dos dedos, até aromatizar bem o açúcar. Retire os doughnuts do forno e pincele sobre eles a manteiga derretida e polvilhe sobre eles o açúcar aromatizado. Sirva ainda quentes.




Rendimento: aproximadamente 24 donuts

Tempo de preparo: 3 horas

Dificuldade: Difícil

PANQUECA DE PALMITO

INGREDIENTES

Massa

200ml de leite integral

100g de farinha de trigo

10g de açúcar refinado

1 ovo

Sal a gosto

40g de manteiga derretida

Molho béchamel (para recheio)

80g ou 5 colheres (sopa) de manteiga rasas

80g ou 10 colheres (sopa) de farinha de trigo rasas

1/2 litro de leite

1/2 cebola bem picada

2 cravos da índia

1 folha de louro

Sal, pimenta e noz moscada (ralada na hora)

Recheio de Palmito

300g de palmito (picado)

30g de cebola picada (cubos pequenos)

20ml de azeite




MODO DE FAZER

Para a massa

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por último.

2. Unte com óleo uma frigideira anti-aderente (própria para panqueca) e faça as panquecas em fogo médio.

Para o molho béchamel

1. Leve a manteiga ao fogo. Quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.

2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.

3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.

4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

6. Coe, resfrie e refrigere.

Para o recheio

1. Refogue a cebola no azeite, quando estiver transparente junte o palmito.

2. Deixe mais 2 minutos e junte o molho bechamel.

3. Deixe esfriar. Recheie as panquecas.




Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1h30min

Dificuldade: Média

GUACAMOLE

INGREDIENTES

2 avocados

1/2 tomate (sem pele e sem sementes) picado

½ colher (sopa) de cebola picada

1 colher (chá) de coentro picado

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta fresca (ou tabasco) a gosto

Nachos (Doritos) ou torradinhas para servir




MODO DE PREPARO

1. Amasse bem o avocado e misture o restante dos ingredientes. Acerte o sal e pimenta. Leve para gelar.

2. Atenção! O segredo para um bom guacamole é um avocado bem maduro. Escolha um que não esteja tão maduro e nem passado demais. Se optar usar abacate o guacamole ficará um pouco mais aguado.




Rendimento: 4 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

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BOLINHO DE ARROZ



INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
Óleo para fritar (o suficiente)
MODO DE FAZER
1. Misture todos os ingredientes e leve para a geladeira por 20 minutos.
2. Aqueça o óleo.
3. Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e despeje no óleo quente.
4. Frite e depois escorra em papel toalha.
Rendimento: 30 bolinhos
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Fácil

BACON CROCANTE

INGREDIENTES

5 fatias de bacon fatiado

Papel Toalha 

MODO DE PREPARO

1. Coloque as fatias de bacon em um prato raso.

2. Leve ao microondas na potência máxima por 5 minutos.

3. Retire as fatias de bacon do prato e embrulhe-as com papel toalha.

4. Retire todo o excesso de grodura e depois que o bacon esfriar, quebre as fatias com as mãos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 7 minutos

Dificuldade: Fácil

ONION RINGS

INGREDIENTES

Massa:

1 colher (sopa) de óleo

275ml de cerveja levemente amarga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo batido

sal a gosto

–

2 cebolas, grandes, cortadas em rodelas 

Farinha de Trigo para empanar




MODO DE PREPARO

1. Coloque as cebolas já cortadas na geladeira até a hora que for empaná-las.

2. Misture os ingredientes da massa. Mergulhe os anéis de cebola nessa mistura.

3. Coloque a farinha de trigo em um recipiente separado. Passe cada anel envolto na massa de empanar para o recipiente com farinha de trigo, até que fiquem totalmente envolvidos pela farinha. Retire o excesso de farinha.

4. Pré-aqueça o óleo. Frite os anéis por cerca de 3 minutos ou até dourarem.




Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

TEMAKI DE SALMÃO

INGREDIENTES

Alga marinha (Nori) para temaki

Arroz japonês:

1 ½ xícara (chá) de arroz japonês 

3 xícaras (chá) de água ou o suficiente para cobrir o arroz

1 pedaço de alga japonesa Kombu

1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz 

2 colheres (sopa) de mirim ou saquê 

1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado 

1 ½ colher (chá) de sal

Recheio de salmão:

500g de salmão cortado em cubos bem pequenos ou moído na ponta da faca  

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (usamos a francesa) 

1 colher (sopa) de cream cheese ou maionese (opcional) 

Para servir:

Shoyu e saquê

4 colheres (sopa) de gergelim branco, torrado  

4 colheres (sopa) de gergelim preto, torrado




MODO DE PREPARO

1. Lave o arroz em água corrente.

2. Coloque o arroz e a água numa panela pequena ou em panela elétrica. Leve ao fogo médio para cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar cozido e a água secar.

3. Faça o molho numa panela pequena à parte: vinagre de arroz, mirim ou saquê, açúcar e sal.

4. Aqueça até que o açúcar e sal derretam.

5. Retire a panela com o molho do fogo e acrescente a alga. Deixe no molho por 4 minutos. Retire a alga.

6. Coloque o molho sobre o arroz já cozido, misture bem.

7. Recheio: misture bem todos os ingredientes, exceto o gergelim.

8. Monte o temaki de acordo com as fotos deste link. Se desejar, polvilhe um pouco de gergelim na hora de comer.

9. Sirva com um molhinho feito com ½ xícara (chá) de shoyu e 3 colheres (sopa) de saquê.




Rendimento: 6 a 8 temakis grandes

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

SONHO

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo

220g de água

20g de fermento biológico fresco

7,5g de sal

75g de açúcar

30g de margarina

15g de leite em pó

50g de ovos

Para a finalização:

500ml de óleo para fritar

30g de açúcar impalpável para polvilhar 




MODO DE PREPARO

1. Bata a massa usando método direto: primeiro os secos e depois os líquidos. Deixe descansar por 30 minutos.
Para o sonho, divida a massa em porções de 30 gramas e boleie.

2. Acondicione em assadeira untada com óleo e leve para fermentar até dobrar de volume.

3. Frite em óleo quente por cerca de 170º C até que estejam dourados e cozidos no seu interior. Escorra sobre papel absorvente.

4. Resfrie e corte ao meio sem separar as metades, recheie com creme de confeiteiro e polvilhe com açúcar impalpável.

Rendimento: 11 unidades de 80 g.

BAIÃO DE DOIS

INGREDIENTES

3 dentes de alho 

3 colheres (sopa) de manteiga-de-garrafa

2 xícaras (chá) de arroz cru

1 litro de caldo de frango fervente 

1 unidade de louro fresco

1 colher (chá), cheia, de colorau

Sal a gosto

½ xícara (chá) de toucinho (ou bacon) defumado, cortado em cubos 

1 xícara (chá) de lingüiça defumada, cortada em cubos

1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

1 unidade de cebola-roxa, cortada em cubos

1 unidade de pimentão verde, cortado em cubos 

2 unidades de tomate maduro, cortado em cubos 

500g de feijão fradinho cozido e escorrido 

2/3 xícaras (chá) de queijo-de-coalho cortado em cubos 

Coentro fresco picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto




MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma panela grande e adicione a manteiga de garrafa. Refogue o alho rapidamente e, antes de dourar, adicione o arroz. Junte o caldo de frango, adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até a água secar e os grãos ficarem macios e cozidos.

2. Em outra panela, frite o toucinho em sua própria gordura e, quando começar a dourar, junte a lingüiça e a carne-seca. Refogue por mais alguns minutos e reserve as carnes em uma tigela.

3. Utilizando a mesma panela que dourou as carnes, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

4. Na hora de servir misture o arroz, as carnes reservadas, o feijão fradinho, o queijo de coalho e o coentro.




Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 2 horas + 12 horas para dessalgar a carne seca

Dificuldade: Média

FRANGO XADREZ

INGREDIENTES

600g de peito de frango cortado em tirinhas ou cubos médios 

Tempero do frango:

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 colher (sopa) de saquê 

4 colheres (sopa) de óleo de Canola 

1 unidade de pimentão vermelho 

1 unidade de pimentão amarelo 

½ maço cortado em buquês pequenos de brócolis (opcional)

1 talo de salsão

1 unidade de cebola

1 unidade de cenoura 

100g de cogumelo Paris ou champignon 

Molho:

1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (colocar só depois de pronto)

150ml de caldo claro de frango ou legumes

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher de sopa de amido de milho (dissolver no caldo)

2 colheres (sopa) de amendoim torrado e descascado ou castanha de caju (opcional)




MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com o saquê e o amido de milho.

2. Corte o pimentão, o salsão, a cenoura e a cebola em cubos.

3. Misture os ingredientes do molho: caldo, amido de milho, shoyu e sal.

4. Aqueça bem uma panela e coloque 2 colheres (sopa) de óleo. Doure os cubos de frango, colocando poucos por vez para não formar água. Reserve.

5. Na mesma frigideira que dourou o frango, coloque mais 2 colheres de óleo na panela e refogue os legumes. Cozinhe bem até ficarem levemente dourados.

6. Junte o frango dourado, depois a mistura do molho e deixe ferver por 5 minutos.

7. Adicione o amendoim e sirva imediatamente.




Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dificuldade: Fácil