junho 04, 2014

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    CHURROS COM DOCE DE LEITE

    INGREDIENTES

    Para a calda:
    1 xícara (chá) de doce de leite
    1/2 xícara (chá) de leite integral
    Para os churros:
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de fubá mimoso
    1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    1/2 colher (chá) de fermento em pó
    500mL de água fria
    1 pitada de sal
    2 colheres (sopa) de óleo de canola
    colheres (sopa) de açúcar refinado
    Para polvilhar sobre os churros:
    1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
    1 colher (chá) de canela em pó

    MODO DE FAZER

    1. Para a calda, aqueça o doce de leite e adicione o leite. Misture bem e reserve.
    2. Para os churros, pré-aqueça o Airfryer Philips Walita® a 200°C por 3 minutos.
    3. Misture os ingredientes secos (exceto sal e açúcar) e reserve.
    4. Combine a água, sal, óleo e açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver.
    5. Incorpore os ingredientes secos à panela, misturando vigorosamente. Cozinhe por 3 minutos em fogo médio.
    6. Coloque a massa em um saco de confeiteiro (ou saco plástico) com um furo de aproximadamente 1,5cm.
    7. Faça os churros de, aproximadamente, 8cm de comprimento.
    8. Coloque os churros no Airfryer Philips Walita® por 10 minutos, virando-os quando completar 5 minutos.
    9. Envolva os churros na mistura de açúcar com canela.
    10. Sirva os churros imediatamente com a calda quente ou fria.
    Dica: para variar a calda, substitua o doce de leite por chocolate meio amargo picado ou goiabada cremosa.
    Para quem não tem o Airfryer®, dá para fazer uma versão frita em óleo quente, ou mesmo assada em forno a 180°C até dourar, mas que ficará menos crocante.
    Rendimento: 20 churros
    Tempo de Preparo: 40 minutos
    Dificuldade: Média
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    ARROZ DE FORNO

    INGREDIENTES

    1 kg de linguiça toscana
    2 xícaras (chá) de arroz branco (agulhinha)
    1 maço de brócolis comum, picado, cozido e branqueado
    ovos cozidos, descascados e amassados com um garfo
    20 azeitonas verdes sem caroço picadas em pedaços pequenos
    100g de queijo ralado grosso

    MODO DE FAZER

    1.    Cozinhe a linguiça em água fervente por 25 minutos para retirar o excesso de gordura.
    2.    Pré-aqueça o forno a 200°C e leve a linguiça cozida para assar (não precisa untar a assadeira). Asse até ficar bem dourada. Corte a linguiça em cubos médios. Reserve.
    3.    Leve a assadeira que assou a linguiça para a boca do fogão. Acenda a boca e coloque água aos poucos até que toda crostinha que formou no fundo da assadeira se solte.
    4.    Reserve o caldo da assadeira. Prepare seu arroz como de costume e substitua a água do arroz pelo caldo da assadeira. O arroz ficará um pouco mais escuro e saboroso. Complete o volume do caldo com água, se necessário.
    5.    Em uma travessa ou panela de barro monte as camadas na seguinte ordem: arroz, linguiça, brócolis, ovo, azeitona, queijo ralado. Repita todas as camadas uma ou duas vezes – dependendo do tamanho da panela – e termine com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo e dourar levemente.
    Rendimento: 6 porções
    Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    BOLINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA AIRFRYER

    Ingredientes
    Massa:
    600g de mandioca cozida em água e sal
    2 gemas
    1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
    1 colher (café) de sal
    2 colheres (sopa) de salsinha picada
    Pimenta-do-reino a gosto
    Farinha de trigo
    Recheio de carne seca:
    1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
    1 dente de alho picado
    1/2 cebola picada
    300g de carne seca dessalgada e desfiada
    Para empanar:
    1 xícara (chá) de farinha de rosca
    2 ovos

    MODO DE PREPARO

    1. Pré-aqueça o Airfryer Philips Walita® a 200ºC por 3 minutos.
    2. Escorra totalmente a água do cozimento da mandioca. Amasse-a ainda quente com um garfo. Deixe esfriar.
    3. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa, se necessário adicione farinha de trigo até que ela comece a desgrudar da mão. Reserve.
    4. Para o recheio: em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
    5. Para montar: coloque na palma da mão 1/2 colher (sopa) da massa de mandioca, abra um disco da massa e coloque uma colher (café) de recheio. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir o formato de bolinho.
    6. Para empanar: em uma tigela, bata bem os ovos e, em outra, coloque a farinha de rosca. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na farinha.
    7. Transfira os bolinhos para o Airfryer Philips Walita®. Frite-os por 15 minutos, mexendo de 4 em 4 minutos para dourarem por igual.
    *A receita deve ser feita em etapas, aproximadamente 10 unidades de cada vez, e os bolinhos não devem ser sobrepostos dentro do Airfryer Philips Walita®.
    Dica: Para variar a receita, substitua a mandioca por mandioquinha.
    OBS: Se não tiver o equipamento pode usar o forno, mas o resultado não será o mesmo.

    Rendimento: 40 unidades
    Tempo de preparo: 60 minutos
    Dificuldade: Médio
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    COXINHA DO VELOSO

    INGREDIENTES

    Massa
    500ml de leite integral
    500ml de água
    150g (¾ de 1 tablete) de manteiga sem sal
    1 colher (chá) de sal
    500g de farinha de trigo
    Recheio
    2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
    1kg de peito de frango sem pele, cozido e desfiado
    ½ xícara (chá) de cebola picada bem pequena
    ½ xícara (chá) de alho picado bem pequeno
    2 colheres (sopa) de passata de tomate ou polpa de tomate
    300g de catupiry ou outro queijo cremoso
    1 xícara (chá) de leite integral
    3 colheres (sopa) de salsinha picada
    Para empanar
    500ml de leite integral
    3 ovos inteiros
    500g de farinha de rosca (de preferência caseira)
    1 litro de óleo de soja para fritar

    MODO DE FAZER

    Massa
    Coloque a água, leite, manteiga e o sal em uma panela grande. Leve ao fogo até ferver.
    Quando ferver adicione a farinha e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.
    Recheio
    Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar levemente. Junte o frango desfiado e refogue por mais 3 minutos.
    Acrescente a passata de tomate, catupiry e o leite integral. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
    Por último, adicione a salsinha picada.
    Montagem
    Abra um disco de massa na mão e coloque uma colher (chá) do recheio no centro da massa. Enrole formando uma bolinha. Enrole a bolinha na palma da mão até formar a “ponta” da coxinha.
    Para empanar
    Em uma tigela misture bem o leite com o ovos.
    Coloque a farinha de rosca em outro recipiente.
    Passe primeiramente as coxinhas na mistura de leite com ovos. Retire o excesso e depois passe na farinha de rosca.
    Aqueça bem o óleo em uma panela (o óleo deve cobrir as coxinhas).
    Frite poucas coxinhas por vez para não correr o risco de estourar.
    Rendimento: aproximadamente 40 mini coxinhas e 15 coxinhas Veloso
    Tempo de preparo: 2 horas
    Dificuldade: Média
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    BARRINHAS DE CEREAIS

    INGREDIENTES

    1 lata de leite condensado
    1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos (não utilizar a instantânea)
    1/3 xícara (chá) de uva passa branca, sem semente
    1/3 xícara (chá) de coco ralado (de preferência o fresco)
    ¼ xícara (chá) de sementes variadas (gergelim, abóbora, linhaça)
    1/3 xícara (chá) de castanha-do-Pará sem casca, picada
     Papel manteiga

    MODO DE FAZER

    1. Preaqueça o forno a 150°C (se o seu forno não tiver essa temperatura, preaqueça o forno na temperatura mínima e na hora de assar deixe a tampa do forno entreaberta).
    2. Leve o leite condensado para uma panela e aqueça um pouco (até ficar morno).
    3. Misture bem todos os ingredientes com o leite condensado em um recipiente.
    4. Cubra o fundo de uma assadeira retângular média com o papel manteiga.
    5. Transfira a mistura para a forma e espalhe com uma colher até nivelar todos os lados com a mesma altura. Pressione um pouco para os ingredientes ficarem aderidos uns aos outros.
    6. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar levemente as bordas.
    7. Corte as barrinhas ainda quentes e conserve em um recipiente bem fechado.
    Rendimento: 15 barrinhas de (7cm x 2cm)
    Tempo de preparo: 50 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    BOLINHO DE BACALHAU

    INGREDIENTES

    500g de batata, sem casca
    500g de bacalhau dessalgado
    2 gemas
    1 colher (sopa) de salsa picada
    3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    Óleo de canola ou girassol para fritar

    MODO DE PREPARO

    1. Cozinhe a batata em água com sal até ficar cozida. Esprema ainda quente.
    2. Em uma panela com água cozinhe o bacalhau dessalgado por 30 minutos ou até ficar macio. Limpe-o e desfie bem fininho.
    3. Misture o bacalhau com a batata, as gemas, a salsa picada e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
    4. Faça os bolinhos e frite-os em óleo bem quente.

    Rendimento: 30 unidades
    Tempo de preparo: 1 hora
    Dificuldade: Fácil

    Fotos: Carol Milano

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    DONUTS DE RICOTA E LIMÃO SICILIANO

    INGREDIENTES

    Massa
    5 1/3 xícaras (chá) ou 746g de farinha de trigo
    ½ xícara (chá) + 3 ½ colheres (sopa) ou 142g  de açúcar refinado
    2 ¼ colheres (chá) ou 7g de fermento biológico seco
    Raspas da casca de 2 limões sicilianos
    1 xícara (chá) ou 240ml de leite integral, morno
    1 xícara (chá) de buttermilk caseiro
    2 ovos em temperatura ambiente
    1 xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida
    Buttermilk caseiro
    1 colher (sopa) de suco de limão Tahiti
    1 colher (sopa) de leite integral
    Recheio
    250g de ricota esfarelada
    ¼ xícara (chá) ou 50g de açúcar refinado
    Raspas da casca de 2 limões sicilianos
    1 ovo, grande
    Para cobrir
    100g (½ tablete) de manteiga sem sal
    ½ xícara (chá) de açúcar refinado
    Raspas de 2 limões sicilianos

    MODO DE PREPARO

    1. Para o buttermilk caseiro, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão Tahiti  em um recipiente e adicione o leite integral. Deixe descansar por 10 minutos. Uilize todo o conteúdo da xícara na receita.
    2. Massa: na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, açúcar, fermento e as raspas de limão. Misture os ingredientes.
    3. Em outro recipiente coloque o leite, buttermilk, ovos e a manteiga derretida, misture tudo com o garfo.
    4. Com a batedeira ligada, junte a mistura de ovos aos ingredientes secos, e então bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e elástica (mais ou menos 4 a 5 minutos).
    5. Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer dentro do forno (desligado) até dobrar de volume (1 hora/1 hora e meia).
    6. Recheio: junte todos os ingredientes no processador de alimentos ou liquidificador e processe até obter um creme homogêneo (1-2 minutos). Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (caso contrário o recheio ficará  líquido demais).
    7. Dê uma batida leve na tigela onde a massa cresceu para retirar o excesso de ar. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície e abra a massa com um rolo  até chegar na espessura de 5mm.
    8. Com o auxílio de um cortador de biscoitos (redondo de 7,5cm de diâmetro) corte quantos círculos forem possíveis. Coloque 1 colher (chá) cheia de recheio no centro de metade dos círculos. Pincele as extremidades da massa com o leite, cubra com outro círculo de massa e aperte para fechar bem. Corte cada donut com um cortador de biscoito de 7cm de diâmetro, assim as extremidades ficarão bem seladas. Transfira-os para uma assadeira grande, forrada com papel manteiga. Cubra e deixe-os novamente dentro do forno (desligado) até que cresçam levemente. Preaqueça o forno a 190°C. Asse por 10-12 minutos ou até que dourem levemente.
    9. Para finalizar: derreta a manteiga e reserve. Em uma tigelinha, coloque o açúcar e as raspas de casca de limão e esfregue-os com as pontas dos dedos, até aromatizar bem o açúcar. Retire os doughnuts do forno e pincele sobre eles a manteiga derretida e polvilhe sobre eles o açúcar aromatizado. Sirva ainda quentes.

    Rendimento: aproximadamente 24 donuts
    Tempo de preparo: 3 horas
    Dificuldade: Difícil
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    PANQUECA DE PALMITO

    INGREDIENTES

    Massa
    200ml de leite integral
    100g de farinha de trigo
    10g de açúcar refinado
    1 ovo
    Sal a gosto
    40g de manteiga derretida
    Molho béchamel (para recheio)
    80g ou 5 colheres (sopa) de manteiga rasas
    80g ou 10 colheres (sopa) de farinha de trigo rasas
    1/2 litro de leite
    1/2 cebola bem picada
    2 cravos da índia
    1 folha de louro
    Sal, pimenta e noz moscada (ralada na hora)
    Recheio de Palmito
    300g de palmito (picado)
    30g de cebola picada (cubos pequenos)
    20ml de azeite

    MODO DE FAZER

    Para a massa
    1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por último.
    2. Unte com óleo uma frigideira anti-aderente (própria para panqueca) e faça as panquecas em fogo médio.
    Para o molho béchamel
    1. Leve a manteiga ao fogo. Quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.
    2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
    3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.
    4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
    5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
    6. Coe, resfrie e refrigere.
    Para o recheio
    1. Refogue a cebola no azeite, quando estiver transparente junte o palmito.
    2. Deixe mais 2 minutos e junte o molho bechamel.
    3. Deixe esfriar. Recheie as panquecas.

    Rendimento: 6 porções
    Tempo de preparo: 1h30min
    Dificuldade: Média
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    GUACAMOLE

    INGREDIENTES

    2 avocados
    1/2 tomate (sem pele e sem sementes) picado
    ½ colher (sopa) de cebola picada
    1 colher (chá) de coentro picado
    1 colher (sopa) de azeite extra virgem
    Sal e pimenta fresca (ou tabasco) a gosto
    Nachos (Doritos) ou torradinhas para servir

    MODO DE PREPARO

    1. Amasse bem o avocado e misture o restante dos ingredientes. Acerte o sal e pimenta. Leve para gelar.
    2. Atenção! O segredo para um bom guacamole é um avocado bem maduro. Escolha um que não esteja tão maduro e nem passado demais. Se optar usar abacate o guacamole ficará um pouco mais aguado.

    Rendimento: 4 pessoas
    Tempo de preparo: 20 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    BOLINHO DE ARROZ


    INGREDIENTES

    2 xícaras (chá) de arroz cozido
    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    1/2 xícara (chá) de leite integral
    4 colheres (sopa) de salsinha picada
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1/2 xícara (chá) de maisena
    1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
    3 ovos
    Óleo para fritar (o suficiente)

    MODO DE FAZER

    1. Misture todos os ingredientes e leve para a geladeira por 20 minutos.
    2. Aqueça o óleo.
    3. Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e despeje no óleo quente.
    4. Frite e depois escorra em papel toalha.
    Rendimento: 30 bolinhos
    Tempo de preparo: 40 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    BACON CROCANTE

    INGREDIENTES

    5 fatias de bacon fatiado
    Papel Toalha 

    MODO DE PREPARO

    1. Coloque as fatias de bacon em um prato raso.
    2. Leve ao microondas na potência máxima por 5 minutos.
    3. Retire as fatias de bacon do prato e embrulhe-as com papel toalha.
    4. Retire todo o excesso de grodura e depois que o bacon esfriar, quebre as fatias com as mãos.
    Rendimento: 4 porções
    Tempo de Preparo: 7 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    ONION RINGS

    INGREDIENTES

    Massa:
    1 colher (sopa) de óleo
    275ml de cerveja levemente amarga
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 ovo batido
    sal a gosto
    2 cebolas, grandes, cortadas em rodelas 
    Farinha de Trigo para empanar

    MODO DE PREPARO

    1. Coloque as cebolas já cortadas na geladeira até a hora que for empaná-las.
    2. Misture os ingredientes da massa. Mergulhe os anéis de cebola nessa mistura.
    3. Coloque a farinha de trigo em um recipiente separado. Passe cada anel envolto na massa de empanar para o recipiente com farinha de trigo, até que fiquem totalmente envolvidos pela farinha. Retire o excesso de farinha.
    4. Pré-aqueça o óleo. Frite os anéis por cerca de 3 minutos ou até dourarem.

    Rendimento: 4 porções
    Tempo de preparo: 30 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    TEMAKI DE SALMÃO

    INGREDIENTES

    Alga marinha (Nori) para temaki
    Arroz japonês:
    1 ½ xícara (chá) de arroz japonês 
    3 xícaras (chá) de água ou o suficiente para cobrir o arroz
    1 pedaço de alga japonesa Kombu
    1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz 
    2 colheres (sopa) de mirim ou saquê 
    1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado 
    1 ½ colher (chá) de sal
    Recheio de salmão:
    500g de salmão cortado em cubos bem pequenos ou moído na ponta da faca  
    2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (usamos a francesa) 
    1 colher (sopa) de cream cheese ou maionese (opcional) 
    Para servir:
    Shoyu e saquê
    4 colheres (sopa) de gergelim branco, torrado  
    4 colheres (sopa) de gergelim preto, torrado

    MODO DE PREPARO

    1. Lave o arroz em água corrente.
    2. Coloque o arroz e a água numa panela pequena ou em panela elétrica. Leve ao fogo médio para cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar cozido e a água secar.
    3. Faça o molho numa panela pequena à parte: vinagre de arroz, mirim ou saquê, açúcar e sal.
    4. Aqueça até que o açúcar e sal derretam.
    5. Retire a panela com o molho do fogo e acrescente a alga. Deixe no molho por 4 minutos. Retire a alga.
    6. Coloque o molho sobre o arroz já cozido, misture bem.
    7. Recheio: misture bem todos os ingredientes, exceto o gergelim.
    8. Monte o temaki de acordo com as fotos deste link. Se desejar, polvilhe um pouco de gergelim na hora de comer.
    9. Sirva com um molhinho feito com ½ xícara (chá) de shoyu e 3 colheres (sopa) de saquê.

    Rendimento: 6 a 8 temakis grandes
    Tempo de Preparo: 30 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    SONHO

    INGREDIENTES

    500g de farinha de trigo
    220g de água
    20g de fermento biológico fresco
    7,5g de sal
    75g de açúcar
    30g de margarina
    15g de leite em pó
    50g de ovos
    Para a finalização:
    500ml de óleo para fritar
    30g de açúcar impalpável para polvilhar 

    MODO DE PREPARO

    1. Bata a massa usando método direto: primeiro os secos e depois os líquidos. Deixe descansar por 30 minutos.
    Para o sonho, divida a massa em porções de 30 gramas e boleie.
    2. Acondicione em assadeira untada com óleo e leve para fermentar até dobrar de volume.
    3. Frite em óleo quente por cerca de 170º C até que estejam dourados e cozidos no seu interior. Escorra sobre papel absorvente.
    4. Resfrie e corte ao meio sem separar as metades, recheie com creme de confeiteiro e polvilhe com açúcar impalpável.
    Rendimento: 11 unidades de 80 g.
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    BAIÃO DE DOIS

    INGREDIENTES

    3 dentes de alho 
    3 colheres (sopa) de manteiga-de-garrafa
    2 xícaras (chá) de arroz cru
    1 litro de caldo de frango fervente 
    1 unidade de louro fresco
    1 colher (chá), cheia, de colorau
    Sal a gosto
    ½ xícara (chá) de toucinho (ou bacon) defumado, cortado em cubos 
    1 xícara (chá) de lingüiça defumada, cortada em cubos
    1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
    1 unidade de cebola-roxa, cortada em cubos
    1 unidade de pimentão verde, cortado em cubos 
    2 unidades de tomate maduro, cortado em cubos 
    500g de feijão fradinho cozido e escorrido 
    2/3 xícaras (chá) de queijo-de-coalho cortado em cubos 
    Coentro fresco picado a gosto
    Sal e pimenta do reino a gosto

    MODO DE PREPARO

    1. Aqueça uma panela grande e adicione a manteiga de garrafa. Refogue o alho rapidamente e, antes de dourar, adicione o arroz. Junte o caldo de frango, adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até a água secar e os grãos ficarem macios e cozidos.
    2. Em outra panela, frite o toucinho em sua própria gordura e, quando começar a dourar, junte a lingüiça e a carne-seca. Refogue por mais alguns minutos e reserve as carnes em uma tigela.
    3. Utilizando a mesma panela que dourou as carnes, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
    4. Na hora de servir misture o arroz, as carnes reservadas, o feijão fradinho, o queijo de coalho e o coentro.

    Rendimento: 6 porções
    Tempo de Preparo: 2 horas + 12 horas para dessalgar a carne seca
    Dificuldade: Média
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    FRANGO XADREZ

    INGREDIENTES

    600g de peito de frango cortado em tirinhas ou cubos médios 
    Tempero do frango:
    1 colher (sopa) de amido de milho 
    1 colher (sopa) de saquê 
    4 colheres (sopa) de óleo de Canola 
    1 unidade de pimentão vermelho 
    1 unidade de pimentão amarelo 
    ½ maço cortado em buquês pequenos de brócolis (opcional)
    1 talo de salsão
    1 unidade de cebola
    1 unidade de cenoura 
    100g de cogumelo Paris ou champignon 
    Molho:
    1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (colocar  depois de pronto)
    150ml de caldo claro de frango ou legumes
    1 colher (café) de sal
    2 colheres (sopa) de shoyu
    1 colher de sopa de amido de milho (dissolver no caldo)
    2 colheres (sopa) de amendoim torrado e descascado ou castanha de caju (opcional)

    MODO DE PREPARO

    1. Tempere o frango com o saquê e o amido de milho.
    2. Corte o pimentão, o salsão, a cenoura e a cebola em cubos.
    3. Misture os ingredientes do molho: caldo, amido de milho, shoyu e sal.
    4. Aqueça bem uma panela e coloque 2 colheres (sopa) de óleo. Doure os cubos de frango, colocando poucos por vez para não formar água. Reserve.
    5. Na mesma frigideira que dourou o frango, coloque mais 2 colheres de óleo na panela e refogue os legumes. Cozinhe bem até ficarem levemente dourados.
    6. Junte o frango dourado, depois a mistura do molho e deixe ferver por 5 minutos.
    7. Adicione o amendoim e sirva imediatamente.

    Rendimento: 4 porções
    Tempo de Preparo: 50 minutos
    Dificuldade: Fácil 
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    CREME DE MILHO

    INGREDIENTES

    600 ml de molho béchamel 
    3 unidades de milho (em sabugo) ou 2 latas de milho em conserva
    ½ unidade de cebola cortada em cubos pequenos 
    1 dente de alho picado
    1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 
    2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
    Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

    MODO DE PREPARO

    1. Na panela de pressão, cozinhe o milho em água com sal por 30 minutos. Retire as sementes do sabugo, reserve. Se for utilizar o milho em lata ignore esse item.
    2. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o milho cozido e o molho béchamel. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar.
    3. Retire metade do creme da panela e bata no liquidificador. Volte o creme batido ao creme da panela. Cozinhe por mais 5 minutos.
    4. Acerte o sal e a pimenta e por último adicione o creme de leite fresco e sirva.
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    PIPOCA DOCE

    INGREDIENTES

    2 colheres (sopa) de óleo de canola 
    2/3 xícara (chá) de açúcar refinado
    1 xícara (chá) de milho de pipoca

    MODO DE PREPARO

    1. Coloque o óleo e o açúcar em uma panela fria ou pipoqueira. Misture bem.
    2. Junte o milho e leve a panela ao fogo baixo. Tampe e agite a panela sem parar (tomando cuidado para não se queimar).
    3. A pipoca deve demorar mais que o normal para estourar devido ao açúcar. Quando começar a estourar, continue agitando a panela sem parar.
    4. Depois que a pipoca parar de estourar, desligue o fogo e misture mais um pouco até o caramelo envolver totalmente as pipocas.

    Rendimento: 4 porções
    Tempo de Preparo: 30 minutos
    Dificuldade: Média
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    CHILLI

    INGREDIENTES

    2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 
    ½ xícara (chá) de cebola picada
    1 dente de alho picado
    250g de carne moída
    300g de feijão carioca ou preto cozido 
    ½ xícara (chá) de polpa de tomate 
    Pimenta Dedo de Moça fresca, sem sementes e picada finamente,  a gosto
    2 colheres (sopa) de coentro picado 
    Pimenta do reino e sal a gosto
    1 xícara (chá) de cheddar cremoso
    1 pacote de nachos ou doritos sem sabor 

    MODO DE PREPARO

    1. Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola até dourar e adicione o alho. Junte a carne moída e em fogo alto refogue até ficar cozida e levemente dourada.
    2. Junte a polpa de tomate e o feijão cozido. Com as costas de uma colher, vá amassando a maior parte dos grãos cozidos. Ferva até engrossar levemente.
    3. Por último, junte a pimenta fresca e o coentro picado.
    4. Tempere com sal e pimenta do reino.
    5. Coloque a mistura de carne e feijão em uma panela e cubra com o queijo cheddar. Sirva com nachos.

    Rendimento: 4 porções
    Tempo de Preparo: 40 minutos (nessa estimativa, desprezamos o tempo de cozimento do feijão).
    Dificuldade: Fácil
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    BOLINHO DE CHUVA

    INGREDIENTES

    6 colheres (sopa) de açúcar refinado
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 unidade de ovo
    1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    ½ xícara (chá) de leite integral
    ½ colher (sopa) de fermento em pó
    1 colher (café) de vinagre de vinho tinto
    Para fritar: óleo de canola ou de soja
    Papel toalha
    Para polvilhar: açúcar refinado e canela em pó

    MODO DE PREPARO

    1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes exceto o fermento e o vinagre.
    2. Quando a mistura estiver lisa, coloque o óleo para aquecer.
    3. Junte o fermento e o vinagre à mistura.
    4. Quando o óleo estiver bem quente pegue, com a ajuda de duas colheres de sopa, um pouco da massa.
    5. Despeje no óleo de uma vez e frite até dourar. Se estiver dourando muito rápido diminua a temperatura do fogo pois o óleo está quente demais.
    6. Coloque os bolinhos já fritos em cima de algumas camadas de papel toalha.
    7. Misture 1 xícara (chá) de açúcar com 1 colher (de sopa, cheia) de canela em pó. Passe os bolinhos ainda quentes nessa mistura e sirva imediatamente.

    Rendimento: aproximadamente 25 unidades
    Tempo de Preparo: 30 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    CAPUCCINO

    INGREDIENTES

    2 xícaras (chá) de leite em pó
    4 colheres (sopa) de café instantâneo 
    5 colheres (sopa) de chocolate em pó
    ½ colher (chá) de cravo em pó 
    ½ colher (chá) de canela em pó
    ½ colher (chá) de gengibre em pó 
    1 colher (chá) de bicarbonato em pó 

    MODO DE PREPARO

    1. Misture bem todos os ingredientes e guarde em um pote de vidro bem fechado.
    2. Na hora de preparar: dissolva 2 ½ colheres (sopa) da mistura para capuccino em 250ml de água ou leite integral fervente.
    *Para um sabor mais acentuado bata todos os ingredientes no liquidificador ao invés de misturar apenas com uma colher.

    Rendimento: 10 porções
    Tempo de Preparo: 10 minutos
    Dificuldade: Fácil
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    CATCHUP CASEIRO

    INGREDIENTES

    1 cebola pequena, cortada em quatro
    3 dentes de alho
    1 colher (sopa) de azeite de oliva
    1/2 colher (chá) de sementes de coentro
    1/2 colher (chá) de sementes de mostarda
    1/2 colher (chá) de pimenta chipotle em pó
    800g de tomates pelados
    4 colheres (sopa) de extrato de tomate
    1/2 xícara (chá) de água
    1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
    1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

    MODO DE PREPARO

    1. Coloque o azeite em uma panela grande e aqueça em fogo médio.
    2. Adicione a cebola e o alho, mexa e deixe cozinhar por 3 minutos.
    3. Adicione os temperos, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
    4. Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate e água na panela. Leve para ferver. Espere reduzir pela metade, cerca de 20 minutos.
    5. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
    6. Deixe esfriar por 10 minutos, em seguida, coloque a mistura em um processador de alimentos e volte para a panela. Tempere com sal a gosto.
    7. Reaqueça em fogo baixo por 8 minutos.
    8. Engarrafe em frascos esterilizados e coloque na geladeira.

PANQUECA AMERICANA

    PANQUECAS AMERICANAS

    panquecas-post

    140g de farinha de trigo
    10g de fermento em pó
    15g de manteiga sem sal derretida
    15g de açúcar
    1 ovo
    250ml de leite integral
    1 pitada de sal

    MODO DE PREPARO

    1. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra.
    2. Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente.
    3. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
    4. Frite as panquecas em frigideira anti-aderente untada com óleo (virando dos dois lados).
    5. “Pingue” a massa com uma colher grande, para que formem círculos.
    6. As panquecas devem ser espessas e ficar bem douradas.
    Obs: Sirva acompanhada de manteiga, geléias, caldas, frutas…

    Rendimento: 30 unidades
    Tempo de preparo: 45 minutos
    Dificuldade: Fácil

    INGREDIENTES