Coxinha com Massa de Batata de Frango

É uma massa com batata muito macia que derrete na boca, o recheio é muito saboroso e muito suave, é realmente uma delícia. Eu amo coxinha!

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ingredientes

Massa

• 50 g de margarina
• 1 dente de alho ralado ou bem picadinho
• 250 ml de leite integral
• 250 ml da água do cozimento do frango
• 1 tablete de caldo de galinha
• 200 g de batata cozida e espremida
• 300 g de farinha de trigo
• sal se necessário

Caldo

• 1 peito de frango limpo e sem pele
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate pequeno maduro sem pele e sem semente
• 1 folha grande de louro
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 sachê de tempero sabor frango
• 1 colher de chá de sal (se necessário)
• água até cobrir o frango na panela

Recheio

• 1 peito cozido desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher cheia de colorau
• 4 colheres de óleo
• sal a gosto
• molho de pimenta a gosto
• cheiro verde picado a gosto
• 1/2 xícara do caldo do frango
• 2 colheres de farinha de trigo

Para empanar

• 1/2 litro de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• farinha de rosca o quanto necessário

modo de preparo

Massa

Em uma panela alta derreta a margarina com o alho dando uma breve fritada no alho, acrescente os líquidos, a batata o caldo e o sal, quando começar ferver acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até que fique bem misturado e solte do fundo da panela. Em uma mesa de pedra ou com uma toalha de plástico, passe um pouco de óleo sobre a superfície e despeje a massa, sove bem até ficar bem lisinha.

Caldo

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos após fervura. Retire o frango e deixe escorrer, coe o caldo e reserve. Depois de frio desfie o frango.

Recheio

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o colorau e mexa, em seguida o frango, cheiro verde, molho de pimenta, sal e misture bem então despeje o caldo e em seguida a farinha, mexa bem e pronto.

Para empanar

Misture a água, a farinha e o sal, passe a coxinha nessa água e depois na farinha de rosca e frite no óleo quente.