BAIÃO DE DOIS

INGREDIENTES

3 dentes de alho 

3 colheres (sopa) de manteiga-de-garrafa

2 xícaras (chá) de arroz cru

1 litro de caldo de frango fervente 

1 unidade de louro fresco

1 colher (chá), cheia, de colorau

Sal a gosto

½ xícara (chá) de toucinho (ou bacon) defumado, cortado em cubos 

1 xícara (chá) de lingüiça defumada, cortada em cubos

1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

1 unidade de cebola-roxa, cortada em cubos

1 unidade de pimentão verde, cortado em cubos 

2 unidades de tomate maduro, cortado em cubos 

500g de feijão fradinho cozido e escorrido 

2/3 xícaras (chá) de queijo-de-coalho cortado em cubos 

Coentro fresco picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto




MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma panela grande e adicione a manteiga de garrafa. Refogue o alho rapidamente e, antes de dourar, adicione o arroz. Junte o caldo de frango, adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até a água secar e os grãos ficarem macios e cozidos.

2. Em outra panela, frite o toucinho em sua própria gordura e, quando começar a dourar, junte a lingüiça e a carne-seca. Refogue por mais alguns minutos e reserve as carnes em uma tigela.

3. Utilizando a mesma panela que dourou as carnes, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

4. Na hora de servir misture o arroz, as carnes reservadas, o feijão fradinho, o queijo de coalho e o coentro.




Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 2 horas + 12 horas para dessalgar a carne seca

Dificuldade: Média