TEMAKI DE SALMÃO

INGREDIENTES

Alga marinha (Nori) para temaki

Arroz japonês:

1 ½ xícara (chá) de arroz japonês 

3 xícaras (chá) de água ou o suficiente para cobrir o arroz

1 pedaço de alga japonesa Kombu

1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz 

2 colheres (sopa) de mirim ou saquê 

1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado 

1 ½ colher (chá) de sal

Recheio de salmão:

500g de salmão cortado em cubos bem pequenos ou moído na ponta da faca  

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (usamos a francesa) 

1 colher (sopa) de cream cheese ou maionese (opcional) 

Para servir:

Shoyu e saquê

4 colheres (sopa) de gergelim branco, torrado  

4 colheres (sopa) de gergelim preto, torrado




MODO DE PREPARO

1. Lave o arroz em água corrente.

2. Coloque o arroz e a água numa panela pequena ou em panela elétrica. Leve ao fogo médio para cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar cozido e a água secar.

3. Faça o molho numa panela pequena à parte: vinagre de arroz, mirim ou saquê, açúcar e sal.

4. Aqueça até que o açúcar e sal derretam.

5. Retire a panela com o molho do fogo e acrescente a alga. Deixe no molho por 4 minutos. Retire a alga.

6. Coloque o molho sobre o arroz já cozido, misture bem.

7. Recheio: misture bem todos os ingredientes, exceto o gergelim.

8. Monte o temaki de acordo com as fotos deste link. Se desejar, polvilhe um pouco de gergelim na hora de comer.

9. Sirva com um molhinho feito com ½ xícara (chá) de shoyu e 3 colheres (sopa) de saquê.




Rendimento: 6 a 8 temakis grandes

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil