COXINHA DO VELOSO

INGREDIENTES

Massa

500ml de leite integral

500ml de água

150g (¾ de 1 tablete) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de sal

500g de farinha de trigo

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1kg de peito de frango sem pele, cozido e desfiado

½ xícara (chá) de cebola picada bem pequena

½ xícara (chá) de alho picado bem pequeno

2 colheres (sopa) de passata de tomate ou polpa de tomate

300g de catupiry ou outro queijo cremoso

1 xícara (chá) de leite integral

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Para empanar

500ml de leite integral

3 ovos inteiros

500g de farinha de rosca (de preferência caseira)

1 litro de óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER

Massa

Coloque a água, leite, manteiga e o sal em uma panela grande. Leve ao fogo até ferver.

Quando ferver adicione a farinha e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

Recheio

Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar levemente. Junte o frango desfiado e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente a passata de tomate, catupiry e o leite integral. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Por último, adicione a salsinha picada.

Montagem

Abra um disco de massa na mão e coloque uma colher (chá) do recheio no centro da massa. Enrole formando uma bolinha. Enrole a bolinha na palma da mão até formar a “ponta” da coxinha.

Para empanar

Em uma tigela misture bem o leite com o ovos.

Coloque a farinha de rosca em outro recipiente.

Passe primeiramente as coxinhas na mistura de leite com ovos. Retire o excesso e depois passe na farinha de rosca.

Aqueça bem o óleo em uma panela (o óleo deve cobrir as coxinhas).

Frite poucas coxinhas por vez para não correr o risco de estourar.

Rendimento: aproximadamente 40 mini coxinhas e 15 coxinhas Veloso

Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: Média